Семь лет до черной икры на осетровой ферме

Единственная в Пермском крае осетровая ферма «ДоброFish» специализируется на выращивании осетров и стерляди, а также на добыче черной икры. Этот процесс представлен в видеоматериале.

Ферма «ДоброFish» в Прикамье работает почти два десятилетия. Ранее здесь разводили форель и производили красную икру, но 2 марта 2024 года сброс теплой воды с Пермской ГРЭС привел к повышению температуры в реке и гибели 12 тонн форели. После этого от разведения форели отказались. Сейчас хозяйство занимается только осетрами и стерлядью. Кроме того, ферма создала племенную группу осетровых для поставки в крупные рыбные хозяйства по стране.

Одно из основных направлений — добыча черной икры. Совладелец «ДоброFish» Андрей Попов сообщил, что осетр начинает давать икру только с семи лет, а стерлядь — с 4-5 лет. Все это время рыбу необходимо хорошо кормить и следить за ее здоровьем. Для добычи икры используют гуманный метод: осетров доят, делая специальный надрез и проводя массаж.

На ферме показали установку замкнутого водоснабжения, которая служит яслями для мальков осетра и стерляди. Оборудование проверяет качество воды, обогащает ее кислородом и поддерживает оптимальную температуру. Молодь содержится в небольших бассейнах, а затем ее переводят в садки на открытой воде.

Новым направлением стал гастрономический туризм: экскурсии с обедом, включающим стерляжью уху, запеченную осетрину с картофелем, салат с осетриной и брускетту с черной икрой. Все блюда готовят непосредственно при туристах.

Супруги из Перми также основали и развивают ферму по выращиванию шампиньонов.